Koka riset i mycket vatten. Spola det med kallt vatten och låt det rinna av väl. lägg riset i en skål.
Låt musslorna rinna av.
Skala räkorna och rensa ev krabba eller hummer, känn med fingertopparna att det inte finns några vita broskbitar kvar. Blanda skaldjur och till med riset.
Rör samman citronsaft, salt och lite peppar i en skål. Tillsätt paprikapulver och låt stå 1 min så att saltet löser sig. Rör ner oljan. häll dressingen över salladen och låt den ståkallt minst 30 min.
Smaka av och krydda med mer salt och peppar om det behövs. Klä en stor skål med väl sköljda salladsblad och lägg risssalladen i mitten. Garnera med tunna tomatskivor, äggulor och dill.
Servera salladen med sprödvärmt vitt bröd och smör eller med gratinerat vitlöksbröd. Som dryck öl, vitt vin eller rosévin.
