Lägg riset i en kastrull. Ställ det under rinnande kallt vatten.

Rör om då och då. Låt det rinna tills vattnet ser klart ut, ca 10 minuter. Häll av det.

Tillsätt 4 dl vatten. låt stå i 30 min.

Rör om riset. koka upp vattnet. Täck med lock, sänk värmen till minsta möjliga. Sjud i 20 minuter.

Dra kastrullen av värmen. låt stå i 10-20 minuter utan att lyfta av locket.

Lägg upp riset i en stor porslinsform. Stänk över risvinägern. Skär skåror i riset med en stekspade eller stor sked.

Blanda försikigt vinägern med riset utan att mosa riskornen.