• Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Rör ut jästen med degspadet i en bunke eller köksmaskin.
• Tillsätt, saffran, socker, salt, ägg och det mesta av mjölet ( använd det om degen är väldigt lös). Arbeta degen tills den blir blank, den ska vara ganska lös, cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter med köksmaskinen. Blanda ned russinen under de sista minuterna.

  Låt jäsa under bakduk minst 1 timme, gärna längre.
• Tryck ut häften av degen i en form, 40x20 cm, klädd med bakplåtspapper.

Fyllning

• Strö över 1 dl riven mandelmassa och hyvla över smöret med osthyveln.
• Täck med resten av degen och toppa med resterande mandelmassa och mandelspån.
• Jäs 20 minuter under bakduk.
• Grädda i 200° i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.
• Ta upp ur formen och låt svalna under bakduk. Skär i bitar.