Rosta valnötterna lätt några minuter i torr men inte för het stekpanna. Skaka då och då.

Hacka valnötterna grovt. Ljumma vattnet till 37°. Smula i jästen.

Tillsätt valnötter, salt och valnötsolja.Arbeta in det mesta av mjölet.

Arbeta kraftigt i 4-5 minuter till en slät och smidig deg. Jäs övertäckt i 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några lätta tag. Dela den i tre delar.

Forma till runda bröd.

Lägg på plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter tills degen snabbt reser sig efter ett sätt tryck med pekfingret.

Grädda bröden i 10 minuter.

Sänk till 200° och grädda ytterligare 20 minuter.

Bröden ska låta ihåliga om du knackar på undersidan av dem.