Valnötsbröd
Ingredienser
- 100 g valnötskärnor
- 7 ½ dl vatten
- 2 paket jäst 100 g
- 1 msk vatten
- ½ dl valnötsolja
- 2 dl fint rågmjöl
- 16-17 dl vetemjöl
Instruktioner
- Rosta valnötterna lätt några minuter i torr men inte för het stekpanna. Skaka då och då.
- Hacka valnötterna grovt. Ljumma vattnet till 37°. Smula i jästen.
- Tillsätt valnötter, salt och valnötsolja.Arbeta in det mesta av mjölet.
- Arbeta kraftigt i 4-5 minuter till en slät och smidig deg. Jäs övertäckt i 30 min.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några lätta tag. Dela den i tre delar.
- Forma till runda bröd.
- Lägg på plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter tills degen snabbt reser sig efter ett sätt tryck med pekfingret.
- Grädda bröden i 10 minuter.
- Sänk till 200° och grädda ytterligare 20 minuter.
- Bröden ska låta ihåliga om du knackar på undersidan av dem.
