Sjömansbiff
Nostagitripp för min del. Sjömansbiff var en av mina favoriter som barn när min farmor lagade det vissa lördagar. Jag lagade det länge i samma järngryta som hon använde.
Ingredienser
- 500 g skivat nötkött av innanlår eller rostbiff
- 4 stora gula lökar
- 10-12 medelstora potatisar
- smör till stekning
- 1 ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 flaska öl 33 cl
- 1-2 dl vatten
- 1 buljongtärning
- persilja
Instruktioner
- Välj inte en öl med för mycket beska. Det kan göra hela sjömansbiffen besk.
- Skär de knappt centimetertjocka köttskivorna i mindre bitar. Stora skivor gör det svårt att ta det snyggt ur grytan. Skala och skiva löken och potatisarna halvcentimetertjockt. Stek löken mjuk i smör på svag värme. Den får inte bli bränd.
- Hetta upp en stekpanna med smör till det blir brynt och tystnar. Lägg i några köttskivor åt gången. Vänd dem då köttsaften tränger upp och bryn på andra sidan. Salta och peppra. Vispa ur pannan med vatten.
- Varva nu potatis, kött och lök i en gryta. Översta och understa lagret ska vara potatis. Strö lite salt på potatislagren.
- Häll på stekskyn, ölet och buljongen löst i lita vatten. Sätt på locket och låt koka upp. Sänk värmen och koka sakta i cirka 45 minuter. Du kan också ställa in grytan ( som först har fått koka upp ) i ugnen cirka 1 timme och fyrtiofem minuter
Fotnot
Ett av alla recept från Rolf Moberg
