Slottsstek

Ytterligare en härlig klassiker !
No ratings yet

Ingredienser
  

  • 1 kg benfritt nötkött t ex fransyska
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 2 msk smör eller margarin
  • 1 tsk salt
  • 1 lagerblad
  • 7 vitpepparkorn
  • 4 kryddpepparkorn
  • 4 ansjovisfileér Spara 2 msk av spadet
  • 1 msk ättika eller vinäger
  • 2-3 dl vatten

Sås:

  • 5 dl sky
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl grädde
  • 2 msk ansjovisspad
  • ev soja

Instruktioner
 

  • Skala löken, moroten och skär dem i bitar.
  • Bryn steken väl runt om i matfett i en stekgryta.
  • Stick in en köttermometer i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen.
  • Tillsätt löken, morot, salt, lagerblad, pepparkorn, ansjovisfiléer och ättika.
  • Späd med lite vatten.
  • Efterstek på svag värme under lock till termometern visar 70-75°, ( 70° lätt rosa och 75° genomstekt) 1 1/4-1 1/2 timme.
  • Späd med mera vatten under tiden.
  • Tag upp steken och lägg den på en skärbräda.
  • Låt köttet vila ca 15 minuter och gör under tiden såsen.
  • Sila skyn till såsen i en kastrull. Späd med vatten till 5 dl. Låt det koka upp.
  • Rör ut mjölet i lite grädde och häll redningen i den kokande skyn.
  • Tillsätt ev lite soja för färgens skull. Låt såsen koka 3-5 minuter.
  • Skär köttet i tunna skivor.
  • Servera med sås, kokt potatis, grönsaker och gärna gelé.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating