Grillat reninnanlår med kantareller, gnocchi och tranbärsketchup

No ratings yet
Skriv ut Spara
Räcker till 4 port

Ingredienser
 

  • 4 skivor reninnanlår á150g
  • 200 g kantareller
  • 100 g sockerärter
  • 1 rödlök
  • 2 salladslök

Gnocchi:

  • 500 g mandelpotatis
  • 100 g Västerbottensost
  • 2 ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • persilja
  • majsolja

Tranbärsketchup:

  • 3 dl tranbär
  • 1 dl rödvinsvinäger
  • 1 kanelstång
  • 2 st stjärnanis
  • 3 dl socker
  • 1 dl vatten

Instruktioner
 

Börja med ketchupen:

  • Koka samman alla ingredienser i cirka 30 minuter. Ta bort kanelen och anisen. Mixa allt annat.
  • Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer socker. Låt svalna.

Gnocchin:

  • Koka mandelpotatisen och pressa den.
  • Riv osten. Hacka persiljan.
  • Blanda alla ingredienser till gnocchin och gör en deg.
  • Rulla ut den till en korv cirka 2 cm i diameter. Skär i 3 cm långa bitar.
  • Fritera i 165°C olja i 3 minuter.

Renköttet:

  • Grilla renen på hög värme i 10 minuter.
  • Stek samtidigt grönsaker och kantareller och blanda dem i den färdiga gnocchin.

Servering:

  • Lägg upp gnocchi, kantareller och grönsaker på en tallrik. Lägg på renköttet.
  • Ringla över tranbärsketchupen.
  • Kan serveras med en rödvinssås om man vill.

Similar Posts