Fläskfilé med kantareller och balsamvinäger
Förhindrar att skärmen släcks
- 600 g fläskfilé
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl balsamvinäger
- 3 msk flytande honung
- olivolja
- salt peppar
- 200 g rimmat sidfläsk
- 1-2 syrliga äpplen
- 200 g kantareller rensade
- 80 g ruccola
Bryn filén runt om, och krydda med lite salt och peppar. Stek klart i ugn på 175°C, i 20-25 minuter.
Hacka vitlöken fint, och blanda med balsamvinäger och honung i en kastrull. Tillsätt lite salt och lite peppar, och koka ihop.
Tärna sidfläsk och äpple. Fräs fläsket tills det är knaprigt, tillsätt sen kantarellerna. Blanda sedan med äpple och ruccola.
Skiva fläskfilén och lägg upp på ett fat. Ringla över balsamvinägersåsen, och toppa med kantarellröran
