Sommarpaj
Ingredienser
- 100 g sötmandel
- 3 dl vetemjöl
- ¾ dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g smör eller margarin
- 1 litet ägg
- Fyllning 1
- 200 g mandelmassa
- 2 msk mjölk
Fyllning 2
- 3 dl gräddmjölk
- 1 ägg½ dl strösocker
- 2 msk potatismjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- ½ dl rom
Fyllning 3
- 1-1 ½ liter färska bör gärna blandade + frukt
Instruktioner
- Mal mandeln. Blanda samman den med mjöl, socker och vaniljsocker.
- Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig massa.
- Tillsätt ägget och arbeta raskt ihop till en deg. Låt den vila kallt c a30 minuter.
- Tryck ut degen i en stor pajform ca 28 cm i diameter. Picka bottnen med en gaffel.
- Vik en aluminiumfolieremsa över kanten. Låt den stå kallt ca 10 minuter.
- Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 20 minuter.
- Ta bort folien och grädda ytterligare ca 10 minuter. Låt pajskalet kallna.
- Riv mandelmassan och rör den krämig med mjölken.
- Fördela massan i bottnen på pajskalet.
- Blanda alla ingredienserna till fyllning 2 utom vaniljsocker och rom i en kastrull.
- Låt det sjuda under omrörning till krämen är tjock. Låt krämen kallna.
- Smaka av krämen med vaniljsocker och rom.
- Fördela krämen över mandelmassan.
- Lägg de färska bären ovanpå.
