Sätt ugnen på 200°.

Lägg svamphattarna på ett ugnssäkert fat. Lägg en klick smör på varje svamphatt och krydda med salt och peppar.Stek hattarna i ugnen 15-20 minuter.

Under tiden hackar du lök och vitlök och fräser det i en klick smör i en kastrull.

Skär av topparna på sparrisen och spara dessa. Grovhacka resten av sparrisstjälkarna och rör ner detta i kastrullen.

Häll på riset och låt det fräsa med någon minut utan att ta färg.

Häll på buljong, lite i taget, och låt riset suga upp all buljong innan du häller på mer.

Koka riset på svag värme under omrörning i cirka 18 minuter. Det ska vara mjukt och krämigt men fortfarande ha tuggmotstånd.

Riv 1 dl ost och rör ner i risotton, vänd ner sparrisknopparna och krydda med nymalen svartpeppar.

Lägg upp den rykande heta risotton på de varma svamparna. Garnera med färsk örtkvist och lite extra ost.