Svamprisotto med Honungsglacerad kyckling

Har jag vin över någon gång, så fryser jag in det i småburkar för att användas i grytor och såser. Den här gången i en härlig svamprisotto. Använder du torkad svamp, lägg dom gärna i blöt först, alternativt lägg i samtidigt som riset.
No ratings yet
Räcker till 4 port
Ugnsvärme: 175°C

Ingredienser
  

Risotto

  • 3 st schalottenlökar
  • 1 st vitlök
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 6 dl vatten
  • 4 dl aborioris
  • 3 dl vitt vin matlagnngsvin fungerar. kan ersättas med mer buljong
  • 1 l Svamp efter tillgång och smak.
  • salt, peppar
  • 2 msk smör
  • 1,5 dl riven parmesanost

Kyckling

  • 4 st kycklingfiléer
  • 3 msk honung
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk hoisinsås
  • 1 tsk chipotlepasta
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • salt. peppar

Instruktioner
 

Börja med förbereda glazen till kycklingen:

  • Blanda honung, hoisinsås, chipotlepasta, vitvinsvinäger, vitlök, olivolja, salt och peppar i en kastrull och låt koka upp. Ta av från plattan när det kokat upp och låt svalna.
  • Sätt på ugnen på 175°C.
    När glazen svalnat av lite pensla på kycklingen. Spara en del av glazen så att du kan pensla på 1-2 ggr under tillagningen.
  • Sätt i kycklingen i ugnen och påbörja risotton

Risotton:

  • Fräs svampen och lägg åt sidan
  • Hacka schalottenlök, fänkål och vitlök fint och fräs på låg värme i olivolja i en traktörpanna eller stor stekpanna, tills att löken blivit mjuk och glansig
  • Koka upp vattnet i en annan kastrull, lös upp buljongtärningarna i det. Ställ på en annan platta och håll varmt
  • Häll i riset i pannan och tillsätt lite i vin i taget, så att vätskan är i nivån med riset. När vinet har kokat in tillsätt mer vin och gör samma sak.
  • Tänkt på att röra om i risotton ofta och tillred på låg värme
  • När vinet har kokat in, gör samma sak med buljongen. Tillsätt även svampen
  • Smaksätt med salt och peppar. När all buljong är tillsatt, eller att risotton har en härligt krämig konsistens, häll ner parmesan och smör rör om tills det smält
  • Servera kycklingen tillsammans med risotton

Similar Posts