Tomat/löksoppa A´la Lundin
Denna mustiga tomatsoppa lämpar sig utmärkt som en härlig förätt. Servera gärna soppan med en klick créme fraiche och gärna några varma vitlökskroketter.
Ingredienser
- 2 st Stora gula lökar
- 4 st Medelstora morötter
- 4 st Vitlöksklyftor
- 2 st Röda chilifrukter
- 3 st Burkar hela tomater
- 1 st Burk krossade tomater
- 4 msk Olivolja
- 4 tsk Vetemjöl
- 4 tsk Tomatpure
- 3 st Kött alt.grönsaks buljong-tärningar
- 4 tsk Strösocker
- 3 tsk Havssalt
- 3 tsk Grovmalen svartpeppar
- 3 dl Grädde ej lättgrädde
- 2 st Knippen persilja alt 1 knippe färsk
- 2 tsk Timjan torkad
Instruktioner
- Hacka löken och chili fint.
- Hacka morötterna i “mumsbitar”
- Hacka tomaterna utan innanmätet i “mumsbitar”, låt skalet sitta kvar.
- Hacka 2 vilöktsklyftor fint och pressa 2 st.
- Stek hälften av löken och hälften av morötterna gyllenbruna i en stekpanna.
- Lägg i lök, vitlök, chili, morötter, tomater, olivolja, mjöl, tomatpure, vatten, buljong, socker, salt, peppar i en gryta (minst 7 lit).
- Koka upp och skumma av soppan.
- Låt soppan sjuda under lock ca 40 min. Rör varsamt om soppan med jämna mellanrum. Rör du för mycket förstörs tomatbitarna, och det vill vi inte. Tillsätt sedan grädden, timjan samt persiljan.
- Låt sjuda yttligare 5 min.
- Soppan är klar att avnjutas!
