Surdeg – Tre varianter
Grundrecept på surdeg med olika sorters mjöl.
Ingredienser
Vetesurdeg
- 120 g vetemjöl
- 120 g vatten
Grahamssurdeg
- 60 g grahamsmjöl
- 120 g vatten
Rågsurdeg
- 60 g finmalt rågmjöl
- 120 g vatten
Instruktioner
Dag 1 morgon
- Blanda mjölet och vattnet i en bunke.
- Täck med plastfolie eller sätt på lock. Låt stå i rumstemperatur.
- Dag 1 kväll
- Mata surdegen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om.
- Täck med plastfolie eller sätt på locket. Låt stå i rumstemperatur.
Dag 2 morgon
- Mata surdegen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om.
- Täck med plastfolie eller sätt på locket. Nu har din surdeg förhoppningsvis kommit igång lite, så nu kan du flytta över den till kylen. Har den inte kommit igång kan du tillsätta lite rårivet äpple, en tesked honung eller en tesked naturell yoghurt och låta den stå i rumstemperatur till dag 3.
Dag 3 morgon
- Mata surdegen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om.
- Täck med plastfolie eller sätt på lock och ställ i kylen.
Dag 4
- Nu skall surdegen vara redo att användas. Om du vill spara den förvarar du den i kyl och matar den några gånger i veckan.
