Thailändsk kycklingwok med cashewnötter
Ingredienser
- 3 kyckingfiléer (450 g)
- 2 röda chilifrukter
- 1 knipa gul lök
- 2 stora vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 liten zucchini (300 g)
- 150 g sockerärter
- 1 dl cashewnötter
- 4 msk soja
- 1 lime
- 1 ½ msk sesamolja
- 2 msk majs- eller rapsolja
- 280 g risnudlar eller ris
Instruktioner
- Tillaga risnudlar eller ris enligt anvisningen på förpackningen.
- Strimla kycklingen.
- Skölj, kärna ur och strimla chilin. Ansa och strimla löken.
- Skala och nhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
- Skölj och halvera zucchinin på längden. Gröp ut kärnorna och skär zucchinin i stavar.
- Skölj och halvera sockerärterna på längden. Pressa ugt 1 1/2 msk limejuice från limen.
- Hetta upp en wok ordentligt. Woka kycklingen i 2 msk olja 1 1/2 min.
- Lägg i chili och vitlök 30 sek. Lägg i en skål.
- Woka paprika och zucchini 2 min i 1 msk olja. Tillsätt socker-ärter och nötter och woka ytterligare 2 min.
- Lägg tillbaka kyckling, chili och vitlök i woken. Tillsätt soja, sesamolja och limejuice. Låt allt bli varmt.
- Servera woken med risnudlar eller ris.