Julkorv

No ratings yet
Räcker till 12 st

Ingredienser
  

  • 250 g korngryn
  • l buljong
  • 4 dl mjölk
  • 5 meter krokfjälster
  • ½ lök
  • ½ msk margarin eller smör
  • 750 g nötfärs
  • 750 g fläskfärs
  • 3 msk potatismjöl
  • msk salt
  • tsk vitpepparkorn
  • tsk kryddpepparkorn
  • 2 krm ingefära
  • 2 krm nejlikor
  • Vitt hushållsnöre klippta i lagom bitar att knyta av korvarna med.

Instruktioner
 

  • Koka korngrynen mjuka i buljongen på svag värme. Koka upp mjölken, låt den kallna och ställ in den i kylskåpet över natten. Fjälstren är saltade när du köper dem och ser stela och torra ut. Lägg dem i vatten över natten så blir de av med saltet och blir mjuka och lätthanterliga. Hacka den halva löken fint och fräs den guldgul i matfettet. OBS! du kan också använda råriven lök. Ta i så fall en hel lök och riv den direkt ner i korvsmeten när du tillsätter de andra kryddorna.
  • Lägg kött, gryn och potatismjöl i grytan, krydda och späd med mjölk. Blanda gärna med händerna då känner man bäst när degen är smidig.

Stoppa korven så här:

  • Se till att fjälstren är hela genom att spola igenom med kallt vatten. Klipp av ev läckor. Hoppa inte över det här arbetet - välsköljda fjälster är lättare att fylla.
  • Resten av arbetet behöver man vara två om, en som matar smeten i skinnen och en som tar emot. Kvarnen måsta vara jämt fylld hela tiden för att undvika luftblåsor i korven. Skinnen ska vara ungefär halvfyllda.
  • När alla korvarna är färdiga så gnider man in dem med salt. Låt dom sedan ligga i kylkåpet över natten innan de kokas.
  • Man kan koka korven och fysa in dem i lite spad, eller frysa in de råa korvarna och koka dem när de ska användas
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating