Äppelkaka med kanel
God äppelkaka med mördegsbotten och smak av kanel. Servera gärna kakan ljummen med lyxig vaniljsås med vispgrädde.
Ingredienser
- Mördeg
- 100 g smör
- ½ dl Strösocker
- 2 ½ dl Vetemjöl
- 1 st Äggula liten
- 2 msk Kanel
- Mazarinmassa
- 150 g Mandelmassa
- 75 g smör
- 2 st Ägg små
- ½ dl Potatismjöl
Topping:
- 150 g Mandelmassa
- 1 st Äggvita
Instruktioner
Mördeg:
- Blanda de torra ingredienserna och arbeta snabbt in smöret med fingertopparna.
- Tillsätt äggula och arbeta tills degen blir smidig och går ihop. Låt degen vila i kylskåp i en halvtimme.
- Värm ugnen till 175°C.
- Kavla ut degen tunt och klä en pajform med löstagbar kant (ca 22 cm i diameter). Nagga med gaffel.
Mazarinmassa:
- Kör mandelmassa och smör i matberedare (eller riv mandelmassan grovt och arbeta ihop med händerna).
- Tillsätt ägg och till sist potatismjöl. Skala äpplena. Kärna ur dem och skär i tunna klyftor.
Topping:
- Blanda grovriven mandelmassa med äggvita till en spritsbar massa (använd elvisp eller matberedare).
Montering:
- Stryk ut mazarinmassan jämt över pajbottnen och lägg äpplena i ett vackert mönster.Strö över socker och kanel.
- Spritsa ut toppingen i ett fint rutmönster.
