Aubergine i currysås
Förhindrar att skärmen släcks
- 3-5 st aubergine
- 250 g lök
- 3 st vitlöksklyftor
- 2,5 dl mandel
- 2,5 msk olja
- 5 msk curry
- 2,5 dl russin
- 2,5 tsk ingefära riven
- 7,5 dl gräddfil
- salt och peppar
Skölj och skär auberginen i 1 ½ cm stora kuber. Skala och finhacka löken.
Skålla och skala mandlen.
Fräs aubergine, lök och mandel i olja tillsammans med cyrry.
Tillsätt russin, ingefära och ev lite vatten. Låt koka i 5 – 10 min
Tag bort grytan från värmen och rör ner gräddfilen. Den får inte koka nu mera. Smaka av med salt och peppar.
Servera med vildris eller avorioris.
