Butterkaka med saffran och mandelmassa

Härlig decemberkaka. Eller, närsom faktiskt!
No ratings yet
Portioner 16 bullar

Ingredienser
 

  • 1 påse saffran (0,5 g)
  • 1 st bit socker
  • 75 g smör eller margarin
  • 3 dl mjölk
  • 0,25 pkt (cirka 12,5 g jäst)
  • 0,5 tsk salt
  • ½ dl strösocker
  • 7-8 dl vetemjöl + till utbakningen

Fyllning:

  • 50 g rumsvarmt smör
  • 150 g mandelmassa (grovriven)
  • 1 dl torkade tranbär eller russin

Till pensling:

  • 1 st äggula
  • 1 msk vatten

Garnering:

  • 50 g sötmandelspån
  • pärlsocker

Glasyr:

  • 1 dl florsocker
  • 1 msk vatten

Instruktioner
 

Vetedeg:

  • Stöt saffranet och sockerbiten i en mortel.
  • Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
  • Rör ut jästen med degspadet i en bunke, använd gärna matberedare monterad med en degkrok.

  • Blanda i saffranet.
    Blanda i salt och strösocker.
    Tillsätt 6 dl vetemjöl och arbeta ihop till en deg. 
  • Tillsätt cirka 0,5 dl vetemjöl i taget tills det blir en smidig deg, den får inte bli för hård.
    Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter, cirka 3 min.
  •  Jäs under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 min.

Utbakning.

  • Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en avlång kaka, 25x40 centimeter. 
  • Bred på smöret, strö över den rivna mandelmassan och fördela över bären. 
  • Rulla ihop, inte för hårt, från långsidan. Skär längden i 16 bitar.
    Ställ bitarna i en paj- eller kakform med bakplåtspapper i botten och platta ut dem lite med handen.
  • Vispa gulan med vattnet. Pensla bullarna. 
    Strö över mandel och pärlsockret. 
  • Sätt ugnen på 225°C
  • Låt jäsa utan bakduk cirka 20 minuter.
    Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
    Låt svalna på galler under bakduk.
  • Rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla den över kakan.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating