Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä en form (25×25 cm) med bakplåtspapper, ställ åt sidan.
Blanda det smälta smöret med muscovadosocker, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt ägget och äggulan under omrörning. Arbeta sedan ner de torra ingredienserna och rör ihop en smidig deg. Tryck ut degen i formen och strö över chokladen, tryck den sedan försiktigt ner i kakan.
Grädda kakan mitt i ugnen i 15 minuter. Tag ut och låt stå.
Maräng:
Vispa upp äggvitor och maräng i en bunke över ett vattenbad, vispa för hand tills marängen nått en temperatur om 65°c. Tag bort från värmen och fortsätt vispa med elvisp eller i en assistent tills marängen svalnat och blivit styv. Bred marängen över kakan och sätt tillbaka kakan in i ugnen. Låt marängen brännas av i 5 minuter. Lägg sedan på en bit aluminiumfolie och låt sedan bränna i ytterligare 10 minuter. Tag ut och låt svalna en aning innan du skär kakan i rutor.
