Citrontarte

En frisk smakande citronkräm fyller tarten och gömmer en härlig mandelfyllning i botten. Tarten dekoreras med karamelliserade citronskivor som kokas mjuka, ca 30 min, i en sockerlag av 2 dl vatten och 1 dl strösocker.
No ratings yet

Ingredienser
  

Pajdeg

  • 125 g vetemjöl drygt 2 dl
  • 2 krm salt
  • 1 msk strösocker
  • 100 g smör
  • 1 ½ msk vatten

Créme patissiére

  • 1 ägg
  • 1 ½ dl mjölk
  • 1 msk maizena majsstärkelse
  • 25 g florsocker drygt ½ dl
  • ½ tsk vaniljsocker

Mandelkräm

  • 60 g mjukrört smör
  • 30 g strösocker
  • 60 g mald mandel
  • 2 rivna bittermandlar
  • 1 ägg

Citronkräm

  • 1 ¾ dl pressad citronsaft ca 4 citroner
  • 150 g strösocker
  • 3 ägg
  • 75 g strösocker

Garnering:

  • Karamelliserade citronskivor

En pajform med löstagbar botten, 24 cm diameter, 4 cm hög kant

    Instruktioner
     

    Pajdeg:

    • Blanda mjöl, salt, socker och smör i en matberedare och kör till en smulig massa.
    • Tillsätt vatten och kör hastigt ihop till en deg.
    • Låt degen vila över natten.
    • Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä formen med degen. Tryck till degen ordentligt mot kanten
    • Fäst sedan remsor och aluminiumfolie runt kanten och ryck till.
    • Ställ formen kallt 15 min.

    Vaniljkräm:

    • Blanda ägg, mjölk, maizena och florsocker i en tjockbottnad kastrull.
    • Låt sjuda på svag värme under vispning till en tjock kräm.
    • Ta kastrullen från värmen, tillsätt vaniljsocker och vispa krämen kall.
    • Nagga pajbotten med gaffel och förgrädda den i mitten av ugnen ca10 min

    Mandelkräm:

    • Blanda smör, socker och mald mandel och bittermandel i en skål.
    • Rör i ägget
    • Höj ugnstemperaturen till 250°
    • Blanda mandelkrämen med den kalla vaniljkrämen och häll i pajskalet. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 10 min tills mandelkrämen stelnat
    • Låt kallna.

    Citronkräm:

    • Koka upp citronsaften med 150 g socker i en kastrull.
    • Vispa ägg och 75 g socker.
    • Vispa ner den kokande citronlagen i äggsmeten, lite i taget.
    • Häll tillbaka äggsmeten i kastrullen och sjud på svag värme under kraftig vispning till en tjock kräm d v s när vispen lämnar en grop i krämen.
    • Fyll pajformen väl med citronkrämen, jämna till ytan.
    • Ställ pajen svalt att stelna ca 3 timmar
    • Garnera pajen med karamelliserade citronskivor och servera.
    Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

    Similar Posts

    Lämna ett svar

    Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

    Recipe Rating