Skala och skär clementinerna i små bitar. Smaka på frukten och sockra eventuellt efter smak.

Vispa gulorna och florsockret pösigt. Vispa grädden.

Blanda den med äggsmeten och vaniljsocker, vänd ner clementinbitarna.

Häll krämen i en rund skål, kransform eller avlång bakform ( ca 1½ l ).

Täck och ställ den i frys, frystid 3-4 timmar.

Ta fram glassen och ställ den i kylskåp ¾-1 timme före serveringen så får den en lagom konsistens.

Garnera gärna med riven choklad.