Lägg gelantinet i lite kallt vatten.

Skär rulltårtan i skivor ca 1 cm, och lägg skivorna i en glasskål , täck hela skålen.

Vispa gulorna och socker poröst. Tillsätt citronsaften och det rivna skalet.

Smält gelantinet över svag värme. Häll sedan gelantinet i en tunn stråle ner i smeten under omrörning.

Vispa grädden hårt och blanda ner det i smeten. Vispa äggvitan hårt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Häll smeten i skålen med rulltårtan och låt det stå i kylen tills den har stelnat ca 2 ½ tim.

Vid servering själp upp den på ett fat strax före.