Vispa äggulor och socker pösigt.

Rör ner majzena. Smaksätt med citron.

Ljumma mjölken i en kastrull.

Häll mjölken i äggsmeten under vispning.

Slå tillbaka blandningen i kastrullen. Sjud försiktigt under vispningen tills såsen tjocknat.

Ställ kastrullen i kallt vatten och rör då och då till krämen kallnat.

Om du har en glassmaskin använder du den för att göra klart den första delen.

Lägg glassen i en skål med rundad botten forma glassen i skålen till ett jämntjockt ”skal”, t.ex med baksidan av en sked.

Låt stå i frysen någon timme innan du fyller med gräddblandningen.

Annars häller du krämen i en skål som rymmer drygt 1 liter, helst med rundad botten.

Täck över och ställ den i frysen tills krämen stelnat, 3-4 timmar. Rör om varje halvtimme.

Hacka mandel och cocktailbär under tiden.

Vispa grädde och blanda med det hackade.

Forma glassen i skålen till ett jämntjockt ”skal”, t ex med baksidan av en sked.

Fyll hålet med grädden. Täck över och frys färdigt, det tar 6-8 timmar.

Tag fram glassen ca 30 minuter innan den ska serveras.