• Lägg spetten i blöt så blir de inte så lätt brända.
• Sätt igång riskoket.
• Blanda alla ingredienserna till färsen i en bunke och pressa i vitlöksklyftan.
• Låt färsen stå en stund i kylen. Under tiden kan du blanda såsen.
• Pressa vitlöksklyftan i en skål eller en djup tallrik.
• Riv gurkan, pressa ur det mesta av vätskan och rör ner rivet i yoghurten. Smaka av med salt, peppar, timjan och mynta.

Dags att fixa spetten:

• Forma färsen till tolv korvar och stick igenom spetten på längden.
• Häll en skvätt vatten i en långpanna - den blir lättare att diska då - och häng spetten på långpannans kanter så att färsen går fri.
• Stek i ugnen i 15 minuter.
• Servera med ris, såsen och strimlad paprika eller en grekisk sallad.