Hjortfilé med kantarellsås och konjakssås

Insänt av : Matfia
No ratings yet
Räcker till 2 port

Ingredienser
  

  • 4 hjortytterfiléer på cirka 80 g
  • smör salt och peppar

KANTARELLSÅS:

  • 2 dl gula kantareller
  • 2 msk hackad gul lök
  • 2 msk smör
  • salt och peppar
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk

KONJAKSSÅS:

  • 2 dl hackad gul lök
  • 2 msk smör
  • 3 msk konjak
  • 2,5 dl köttbuljong
  • salt och peppar

Instruktioner
 

  • Börja med såserna. Fräs kantarellerna tills vattnet dunstat bort, tillsätt smör och lök smör, fräs ytterligare en liten stund. Krydda med salt och vitpeppar så blir de lenare i smaken. Häll över grädden och mjölken. Låt såsen sjuda i cirka 5 minuter. Red av med lite majzenamjöl om det behövs.
  • Fräs ihop lök och smör och bränn av med konjaken. Tillsätt buljongen, krydda och koka ihop i cirka 5 minuter. (Stäng av köksfläkten i fall konjaken flammar upp.) Red av med lite majzenamjöl.
  • Stek hjortfiléerna i cirka 5-6 minuter i en inte för het panna tills de är lite rosa inuti. Salta och peppra. Skeda konjakssåsen som spegel runt hjortfiléerna och häll kantarellsåsen över biffarna.
  • Servera hjortfilén med rösti och lite wokade grönsaker.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating