Chilikyckling
Denna indonesiska rätt smakar ännu bättre om den får stå över natten och värms upp dagen därpå
Ingredienser
- 3 msk rapsolja
- 1 liten gul lök finhackad
- 2 ½ cm lång bit färsk ingefära finhackad
- 2 vitlöksklyftor pressade
- 1 röd chilifrukt hackad
- 12 skinnfria och urbenade kycklinglår skurna i munsbitar. jag brukar använda hela 2 hela kycklingar och flå själv. eller rent av färdiga filéer
- 2 msk jordnötssmör med hackade jordnötter i
- 2-3 msk hett vatten
- 4 msk chilisås
- 2-3 msk chilipeppar
- 1 tsk farinsocker
- 1 burk kokosmjölk á 4 dln
- 1/2-1 msk salt
Garnering
- chilifrukter skurna som blommor eller ringar
- hackade rostade jordnötter kokosflingor och hackad färskn koriander.
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en stor stekgryta, tillsätt löken, ingefäran, chilifrukten och vitlöken och låt steka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter till allt har mjuknat men inte inte tagit färg.
- Tillsätt kycklingen, öka värmen något och stek under omrörning i 7-10 minuter tills den har fått färg.
- Blanda samman jordnötssmöret och vattnet och häll detta över kycklingen tillsammans med chilisåsen, chilipulvret (chilipepparen) och sockret.
- Tillsätt kokosmjölken och låt koka under omrörning.
- Tillsätt saltet, lägg lock över och låt puttra på svag värme.
- Rör om då och då. Låt småkoka i 20 minuter eller till kycklingen är mör.
- Servera rätten varm, garnerad med blommor eller ringar av chilipeppar och hackade jordnötter, rostade kokosflingor och färsk koriander.
- Bjud kokt vitt ris och kallt öl till
