Styrmansbiff
Sjömansbiff Plus extra allt. En blanding av Sjömansbiff och Boeuf Bourguignon.
Ingredienser
- 4 biffar av rostbiff eller utskuren biff ca 600 g
- 2-3 krm nymald vitpeppar
- 1 ½ tsk timjan
- 1 ½ tsk salt
- 2 msk smör till stekning
- 2 gula lökar
- 8-10 medelstora potatisar
- 10-12 stora färska champinjoner
- 4-6 skivor rimmat fläsk
- 35 cl rött vin
- 2 msk konc kalvfond + 2 dl vatten
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk smör + 1 ½ msk vetemjöl till redning
- ev grovhackad persilja
Instruktioner
- Krydda biffarna och bryn dem hastigt på hög värme i smöret.
- Skala och skär löken i klyftor, potatisen och champinjonerna ca 1 cm tjocka skivor, samt fläsket i grova strimlor.
- Bryn fläsket och löken så att det får färg. Varva allt i en gryta, börja och sluta med skivad potatis.
- Fyll på med vin, kalvfond, vatten och soja.
- Koka upp och låt allt bräsera under lock 30-35 minuter.
- Sila av rödvinsbuljongen i en kastrull och koka upp, blanda 1 msk smör + 1 msk mjöl till en redningsmassa och klicka i under vispning.
- Koka såsen 5 minuter och smaka av den med salt.
- Slå tillbaka rödvinssåsen i grytan och garnera med grovhackad persilja.
