Färsk tortellini med gurka, zucchini, svamp och avokadoröra
Ingredienser
- 600 gram färsk tortellini av valfri sort
- 1 liten gurka
- 1 zucchini
- 2 dl svamp t ex shitake, champinjoner
- 1 stor rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- olivolja
- salt och peppar
Avokadoröra:
- 2 avokados
- 2 knipplök
- saft och skal från 1/2 citron
- ½ dl grovhackad persilja
- 2 msk crème fraiche
Instruktioner
Avokadoröran:
- Gröp ur avokadon, skär den i tärningar. Skölj och skär löken tunt på
- sniskan. Blanda alla ingredienser i en skål. Smaksätt med salt och peppar.
Pastan:
- Sätt på vatten i en kastrull till kokningen av tortellinin. Glöm inte att salta vattnet!
- Skala gurkan och zucchinin. Kärna ur gurkan med en sked. Skär gurka och zucchini i småbitar. Skala rödlöken och skär den i båtar. Borsta svampen och dela den på hälften.
- Sätt t ex ett wokjärn på spisen och häll i lite olivolja. Låt det bli varmt.
- Häll i svampen och vitlöken och låt fräsa en stund.
- Häll därefter i gurkan, zucchinin, svampen och rödlöken.
- Låt steka tills ingredienserna är mjuka. Koka tortellinin under tiden.
- När tortellinin är färdig blandas den med grönsakerna i woken. Salta och peppra.
- Servera pastan med avokadoröran.
Fotnot
Ett av alla bidrag från Rolf Moberg
