Färsk tortellini med gurka, zucchini, svamp och avokadoröra

Insänt av : Rolf Moberg |
No ratings yet
Räcker till 4 pers

Ingredienser
  

  • 600 gram färsk tortellini av valfri sort
  • 1 liten gurka
  • 1 zucchini
  • 2 dl svamp t ex shitake, champinjoner
  • 1 stor rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja
  • salt och peppar

Avokadoröra:

  • 2 avokados
  • 2 knipplök
  • saft och skal från 1/2 citron
  • 1/2 dl grovhackad persilja
  • 2 msk crème fraiche

Instruktioner
 

Avokadoröran:

  • Gröp ur avokadon, skär den i tärningar. Skölj och skär löken tunt på
  • sniskan. Blanda alla ingredienser i en skål. Smaksätt med salt och peppar.

Pastan:

  • Sätt på vatten i en kastrull till kokningen av tortellinin. Glöm inte att salta vattnet!
  • Skala gurkan och zucchinin. Kärna ur gurkan med en sked. Skär gurka och zucchini i småbitar. Skala rödlöken och skär den i båtar. Borsta svampen och dela den på hälften.
  • Sätt t ex ett wokjärn på spisen och häll i lite olivolja. Låt det bli varmt.
  • Häll i svampen och vitlöken och låt fräsa en stund. 
  • Häll därefter i gurkan, zucchinin, svampen och rödlöken.
  • Låt steka tills ingredienserna är mjuka. Koka tortellinin under tiden.
  • När tortellinin är färdig blandas den med grönsakerna i woken. Salta och peppra. 
  • Servera pastan med avokadoröran.

Note

Ett av alla bidrag från Rolf Moberg

Similar Posts