Fiskgratäng med räkor och champinjoner
Förhindrar att skärmen släcks
Fisken:
- 400 g ishavstorsk eller ishavssej
- 1 dl vatten
- ½ tsk salt
- 2 vitpepparkorn hela
- 1 liten gul lök
Gratängsås:
- 200 g champinjoner Frysta eller burk
- 1 msk smör Att bryna champinjonerna i
- 200 g skalade räkor
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl grädde eller mjölk
- 1 fiskbuljongtärning
- vitpeppar
- salt
- 1 äggula
- 1 msk vispgrädde
Potatismos "Pommes duchesse":
- 6-8 skalade potatisar
- 2 msk smör
- 2 äggulor
- salt
- vitpeppar
- 4 msk river gratängost
Fisken:
Tina fiskblocket och skär i 8 lika stora bitar.
Låt fisken sjuda ca 10 minuter i 1 dl vatten med salt, vitpeppar och lök.
Gratängsås:
Bryn champinjonerna lätt i smör.
Fräs smör och vetemjöl, späd med fiskbuljongen (sila bort lök och peppar) samt grädde eller mjölk till 4 dl vätska.
Tillsätt fiskbuljongtärningen och låt koka i några minuter, krydda och smaka av.
Låt svalna, tillsätt sedan äggulan utrörd i 1 msk vispgrädde.
Rör ned de tinade räkorna och brynta champinjonerna.
Potatismos "Pommes duchesse":
Koka potatisen och pressa dem med potatispress.
Tillsätt smör och äggulor under kraftig omrörning.
Smörj gratängformen. Spritsa eller lägg moset runt kanten.
Lägg fisken i mitten av gratängformen.
Häll gratängsåsen över fisken och strö osten över.
Gratinera i ca 10 minuter.
