Sikta ner mjölket i en bunke och rör ner sockret. Smula ner smöret i mjölblandningen med fingertopparna så att det blir en smulig massa som påminner om brödsmulor.
Tillsätt äggulorna, vattnet och vaniljextraktet. Använd fingertopparna och blanda med lätta händer samman till en smidig men kladdig deg.
Degen ska vara kladdig.
Samla snabbt samman degen till en boll, utan att knåda, slå in den i plastfolie och kyl den ca 30 min. Ta ut degen från kylen och kavla ut den på ett lätt mjölat bakbord.
Smöra en form med avtagbar botten som är 20 cm i diameter och klä den sedan med degen.
Pricka degen med en gaffel och ställ i formen kylen eller frysen 15 minuter.
Sätt ugnen på 180°C
Ta ut formen från frysen och klä sidorna med folie.
Lägg ett bakplåtspapper på degen och fyll sedan med okokta bönor eller ris innan pajskalet förgräddas mitt i ugnen ca 10-15 minuter.
Ta ut formen och ta bort folien med innehåll. Grädda sedan skalet ca 10 minuter till så att det blir färdiggräddat.
Ta ut och låt skalet bli helt kallt.