Låt kycklinglevern tina.

Koka bogfläsket i en bottenskyla vatten med lite salt ungefär en halvtimme.

Skär det i mycket små tärningar. Låt dem svalna. (Bogfläsket kan bytas ut mot kokt skinka. Är skinkan salt, minska på saltmängden till 3½ tsk salt.)

Blanda färsen med det avsvalnade fläsket, vetemjöl blandat med vatten, finhackad lök, pressad vitlök, ägg, salt och kryddor till en jämn smet.

Kolla kycklinglevern noga och se till att inget av den gulgröna gallan finns kvar. I så fall - skär bort den.

Stek levern och skär sedan hälften av den i små bitar. Spar de stora och vackra bitarna.

Skiva oliverna.

Blanda de smått skurna levern och de skivade oliverna i färsen.

Häll upp färsen i två smorda avlånga formar (på 1 ½ vardera).

Stoppa ner resten av kycklinglevern i färsen.

Grädda patéformarna i ca 1 timme. Låt dem sedan svalna.

Ställ dem ev i kallt vattenbad.