Skär köttet i tunna skivor och sedan i strimlor. Strimla ingefäran.

Blanda vinet med hälften av ingefäran, hälften av salladslöken samt saltet. Lägg i köttet och marinera i 30 minuter.

Hetta upp en wok eller stor stekpanna med tillräckligt mycket olja för fritering.

Skrapa bort ingefäran och salladslöken från köttet och fritera det tills det är gyllenbrunt.

Låt köttet rinna av på hushållspapper. Häll bort all olja utom 1 tsk.

Skär chilifrukterna i småbitar. Skär apelsinskalet i lite större bitar.

Stek den torkade chilin i oljan tills den blir rödbrun.

Tillsätt resten av ingefäran, salladslöken samt apelsinskalet. Rör om.

Häll på kycklingbuljongen och koka i 1 minut.

Lägg i köttet och låt alltsammans puttra i 2-3 minuter. Smaka av.

Tillsätt mer salt om det behöv och rör ner sesamoljan. Ställ åt sidan och låt köttet svalna i såsen.

Låt det rinna av på hushållspapper före servering