Kokosräkor i röd curry
Ingredienser
- 1 kg stora räkor med skal ca 400 g skalade
- 2 paprikor
- 100 g sockerärtor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk smör
- 1 msk röd currypasta
- 1 hönsbuljongtärning
- 2 dl kokosmjölk
- 2 dl lätt crème fraiche
- färsk koriander eller persilja
Instruktioner
- Skala räkorna. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar.
- Dela sockerärtorna på längden. Skala och hacka vitlöken.
- Fräs grönsakerna i smör i en wok eller stor stekpanna.
- Rör ihop currypasta, smulad buljongtärning, kokosmjölk och crème fraiche.
- Låt räkorna fräsa med grönsakerna någon minut och häll på såsen.
- Låt allt koka upp. Strö över koriander.
- Servera med limeklyftor och jasminris. |
