Kycklingsoppa för många
Ingredienser
- 1 kyckling på ca 1 1/2 kg
- 1/2 kg vita bönor helst av mellanstorleken
- 1 gul lök
- 1 tsk timjan
- 2 rejäla purjolökar
- 6 vitpepparkorn
- 6 kryddnejlikor
- 1 lagerblad
- 2 stora fänkålshuvuden eller 3 mindre
- 4-5 morötter
- 1/2 stånd blekselleri
- 3-4 vitlöksklyftor
- 2 burkar krossade tomater
- 1 rejäl knippa basilika
- olivolja
- salt och peppar
Instruktioner
- Lägg bönorna i blöt över natten.
- Skär löken grovt. Koka bönorna i rejält med vatten tillsammans med lök och timjan på svag värme i 50 minuter.
- Koka kycklingen i 1 1/2 liter vatten med det gröna på purjon, pepparkorn, nejlikor, lagerblad och 1 1/2 tsk salt.
- Efter 1 timme är kycklingen klar.
- Skär bort blasten på fänkålen. Klyv kålen och skär bort roten.
- Skär kålen i mindre bitar, stora som sockerbitar ungefär.
- Klyv det vita på purjolökarna på längden, spola rent under vattenkran och skär sedan centimetertjockt tvärs över.
- Skala och skär morötterna i halvcentimetertjocka skivor.
- Spola ren sellerin och skär också den i samma storlek som morötterna.
- Skala och skiva vitlöken.
- Ta upp kycklingen. Sila buljongen.
- Låt den sedan koka ner tills ca 1 liter återstår.
- När kycklingen svalnat en aning plockar du köttet av benen.
- Skär det sedan i bitar lagom stora för soppa.
- När bönorna kokat 50 minuter häller du av kokvattnet men spara detta.
- Nu till själva soppan: I soppgrytan låter du ca 1/2 dl olja bli het.
- Lägg först i purjon och fräs en eller annan minut och tillsätt sedan resten av det gröna - ej tomaterna - och vitlöken.
- Fräs under det att du rör om emellanåt.
- Sedan är det dags för tomater och bönor.
- Häll i kycklingbuljongen och fyll på med kokvattnet från bönorna så det totalt blir ca 2 1/4 liter vätska.
- Låt sakta sjuda i ca 1/2 timme eller tills bönorna känns mjuka.
- Hacka basilikan.
- Ta några tag med pepparkvarnen och kolla sältan. Blanda i basilika och kyckling och servera soppan rykande het.
- Ett gott vitt grovt bröd är det enda som bjuds till.
