Kycklingsoppa för många

No ratings yet
Räcker till 8 pers

Ingredienser
  

  • 1 kyckling på ca 1 1/2 kg
  • 1/2 kg vita bönor helst av mellanstorleken
  • 1 gul lök
  • 1 tsk timjan
  • 2 rejäla purjolökar
  • 6 vitpepparkorn
  • 6 kryddnejlikor
  • 1 lagerblad
  • 2 stora fänkålshuvuden eller 3 mindre
  • 4-5 morötter
  • 1/2 stånd blekselleri
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 rejäl knippa basilika
  • olivolja
  • salt och peppar

Instruktioner
 

  • Lägg bönorna i blöt över natten.
  • Skär löken grovt. Koka bönorna i rejält med vatten tillsammans med lök och timjan på svag värme i 50 minuter.
  • Koka kycklingen i 1 1/2 liter vatten med det gröna på purjon, pepparkorn, nejlikor, lagerblad och 1 1/2 tsk salt.
  • Efter 1 timme är kycklingen klar.
  • Skär bort blasten på fänkålen. Klyv kålen och skär bort roten.
  • Skär kålen i mindre bitar, stora som sockerbitar ungefär.
  • Klyv det vita på purjolökarna på längden, spola rent under vattenkran och skär sedan centimetertjockt tvärs över.
  • Skala och skär morötterna i halvcentimetertjocka skivor.
  • Spola ren sellerin och skär också den i samma storlek som morötterna.
  • Skala och skiva vitlöken.
  • Ta upp kycklingen. Sila buljongen.
  • Låt den sedan koka ner tills ca 1 liter återstår.
  • När kycklingen svalnat en aning plockar du köttet av benen.
  • Skär det sedan i bitar lagom stora för soppa.
  • När bönorna kokat 50 minuter häller du av kokvattnet men spara detta.
  • Nu till själva soppan: I soppgrytan låter du ca 1/2 dl olja bli het.
  • Lägg först i purjon och fräs en eller annan minut och tillsätt sedan resten av det gröna - ej tomaterna - och vitlöken.
  • Fräs under det att du rör om emellanåt.
  • Sedan är det dags för tomater och bönor.
  • Häll i kycklingbuljongen och fyll på med kokvattnet från bönorna så det totalt blir ca 2 1/4 liter vätska.
  • Låt sakta sjuda i ca 1/2 timme eller tills bönorna känns mjuka.
  • Hacka basilikan.
  • Ta några tag med pepparkvarnen och kolla sältan. Blanda i basilika och kyckling och servera soppan rykande het.
  • Ett gott vitt grovt bröd är det enda som bjuds till.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating