Lamm med varm isbergssallad
Ingredienser
- 800 g lammrygg i skivor eller lammkotletter
- 1 litet huvud isbergssallad
- 4 msk olivolja
- 2 msk vinäger
- 1 tsk timjan
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl rött eller vitt vin valfritt
- ris
- 1 msk smör
- salt
- peppar
Instruktioner
- Sätt igång riskoket.
- Ta fram köttet så att det inte är iskallt när du steka det.
- Ta bort rotstocken på salladen och de yttersta bladen. Skär huvudet i 1 cm breda "skivor".
- Värm olivoljan i en stor kastrull eller stekgryta.
- Lägg i salladen, rör om och dra ner värmen till medel. Stek i tre minuter och rör om då och då.
- Dra kastrullen/grytan av värmen och rör i vinägern. Salta och peppra.
- Skala vitlöksklyftan och skär i skivor.
- Krydda köttet med salt, peppar och timjan.
- Smält smöret/margarinet i en eller två stekpannor. Använder du en panna får du steka i omgångar.
- Stek köttet, ett par minuter på varje sida. Strö i vitlöksskivorna efter vändningen. De blir lätt brända om de är med från start.
- Vispa ur stekpannan med vin eller vatten så att du får lite steksky.
- Värm salladen hastigt om den hunnit svalna.
- Servera lammet med salladen, riset och stekskyn.