Makrillfilé med kantareller och brynt vitlökssmör
Ingredienser
- 600 g makrillfilé
- olja till pensling
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Vitlöks- och sardellsmör:
- 4 finhackade vitlöksklyftor
- 6 finhackade sardeller
- 50 g smör
- 2 msk finhackad bladpersilja
Tillbehör:
- 150 g kantareller i bitar
- 8 hackade schalottenlökar
- 1 msk smör
- 2 stånd fänkål
- eventuellt friterad persilja
Instruktioner
Förbered tillbehören:
- Stek kantarellerna och löken i smör. Koka fänkål skuren i tunna klyftor ca 1 min. Fritera eventuellt persilja.
Smör:
- Fräs samman vitlök, sardeller och smör ca 1 min. Blanda med persilja.
Makrill:
- Pensla makrillfiléerna med olja. Stek dem i het grillpanna ca 2 min på varje sida. Salta och peppra.
Servering:
- Arrangera fänkål, kantareller och eventuellt friterad persilja på varma tallrikar. Lägg stekta makrillfiléer i mitten och fördela vitlöks- och sardellsmöret på och runt om.
