Gör i ordning en tallrik med vetemjöl, blandat med lite salt och peppar.
En tallrik med det uppvispade ägget. Och en tallrik med rivebrödet.

Vänd kotletterna först i mjölet, sedan i ägget och sist i rivebrödet. Var noga med att följa den ordningen. Se till att paneringen blir jämn över hela kotletten. Inga klumpar får finnas.

Låt de panerade kotletterna stå en stund så att paneringen torkar.

Lägg rikligt med margarin, ca 3 msk, i en stekpanna. Värmen får inte vara för stark. När margarinet slutat skumma lägger du i kotletterna. Stek dem så på svag värme tills de fått en vacker guldbrun färg.

Vänd dem och strö lite salvia på.

Ös lite av margarinet över och sätt in kotletterna i ugnen i 225ºC i 10 minuter. Ös då och då.