Pastasallad med halstrade tigerräkor

Det här är en sallad eller pastarätt som kan serveras både varm, ljummen eller kall. Därför passar den både som lunch- och middagsrätt och som en av flera rätter på en buffé. Receptet är beräknat till ca 6 varmrättsportioner; på buffé räcker det till minst det dubbla.
No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 500 g pastasnäckor gnocchi eller castellane
  • 2-3 msk olivolja till kokningen
  • 4 —6 skalade urkärnade färska tomater
  • 250 g färska sockerärter
  • 250 g lättkokta broccolibuketter
  • 2 —3 dl grovriven parmesanost
  • 500 g 20-25 st, tigerräkor med skal
  • olivolja till halstring

Basilikadressing:

  • 1 stor kruka färsk basilika
  • 1 tsk salt
  • 2-3 krm nymald svartpeppar
  • 2-3 msk äpplecidervinäger + 1 msk vatten
  • 2 dl olivolja

Instruktioner
 

  • Börja med att förbereda grönsakerna. Skålla, skala och kärna ur tomaterna och dela tomatköttet i bitar. Skär sockerärterna i grova strimlor samt lättkoka broccolibuketterna. Riv parmesanosten grovt.
  • Repa av bladen på basilikan och lägg dem tillsammans med de övriga ingredienserna till dressingen i en matberedare. Kör det hela till en grön dressing och allt är väl blandat.
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar (10-12 minuter). Ha gärna med några matskedar olivolja i kokvattnet så kokar det inte över så lätt och pastan klibbar heller inte ihop när du silat av kokvattnet. Låt pastan svalna.
  • Blanda sockerärterna och tomaterna i pastan tillsammans med parmesanosten. Halstra tigerräkorna i het olja i en panna på spisen knappt 1 minut på varje sida.
  • Lägg upp pastan som en pyramid på ett stort fat, garnera med tigerräkorna och varma broccolibuketter. Ringla över dressingen
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating