Pasta | Sallad | Skaldjur

 

Pastasallad med halstrade tigerräkor

Det här är en sallad eller pastarätt som kan serveras både varm, ljummen eller kall. Därför passar den både som lunch- och middagsrätt och som en av flera rätter på en buffé. Receptet är beräknat till ca 6 varmrättsportioner; på buffé räcker det till minst det dubbla.
0 from 0 votes
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

  • 500 g pastasnäckor gnocchi eller castellane
  • 2-3 msk olivolja till kokningen
  • 4 —6 skalade urkärnade färska tomater
  • 250 g färska sockerärter
  • 250 g lättkokta broccolibuketter
  • 2 —3 dl grovriven parmesanost
  • 500 g 20-25 st, tigerräkor med skal
  • olivolja till halstring

Basilikadressing:

  • 1 stor kruka färsk basilika
  • 1 tsk salt
  • 2-3 krm nymald svartpeppar
  • 2-3 msk äpplecidervinäger + 1 msk vatten
  • 2 dl olivolja

Instruktioner
 

  • Börja med att förbereda grönsakerna. Skålla, skala och kärna ur tomaterna och dela tomatköttet i bitar. Skär sockerärterna i grova strimlor samt lättkoka broccolibuketterna. Riv parmesanosten grovt.
  • Repa av bladen på basilikan och lägg dem tillsammans med de övriga ingredienserna till dressingen i en matberedare. Kör det hela till en grön dressing och allt är väl blandat.
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar (10-12 minuter). Ha gärna med några matskedar olivolja i kokvattnet så kokar det inte över så lätt och pastan klibbar heller inte ihop när du silat av kokvattnet. Låt pastan svalna.
  • Blanda sockerärterna och tomaterna i pastan tillsammans med parmesanosten. Halstra tigerräkorna i het olja i en panna på spisen knappt 1 minut på varje sida.
  • Lägg upp pastan som en pyramid på ett stort fat, garnera med tigerräkorna och varma broccolibuketter. Ringla över dressingen

Similar Posts