Skala och finhacka mandeln.

Häll hälften av vispgrädden och all mjölk i en kastrull. Värm den, men ta den från värmen precis innan den kokar upp.

Vispa socker och ägg pösigt. Häll 3 msk av den varma gräddmjölken i äggsmeten. Rör om.

Häll ner äggsmeten i gräddmjölken under omrörning. Vänd ner mandeln. Rör hela tiden. Smeten får inte koka.

Kyl ner kastrullen i kallt vatten. Tillsätt resterande grädde samt vaniljsocker när smeten kallnat.

Kör den i glassmaskin eller frys in den i en täckt form. Gärna över natten.