Potatis- och purjolökssoppa
God och billig soppa. För en vegovariant skippa skinkan och tillsätt chips i stället
Ingredienser
- 1 gul lök i skivor
- 3 purjolökar i skivor
- 2 msk smör
- 1 liter buljong
- 4 potatisar
- ½ tsk timjan
- 1-2 lagerblad
- salt och citronpeppar
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk finklippt gräslök
Servering:
- kokt skinka i tärningar
- klippt persilja
Instruktioner
- Smält smöret i en kastrull och fräs lök och purjolök i ca 8 minuter. Tillsätt buljong och skalade potatisar i mindre bitar samt kryddor.
- Låt soppan koka sakta tills potatisen är mjuk.
- Vispa soppan med en visp så att potatisen mosas och reder soppan.
- Tillsätt vispgrädde och gräslök och hetta upp.
- Fördela soppan på tallrikar och strö över skinktärningar och klippt persilja.
