Kantarellsoppa

No ratings yet
Räcker till 12 port

Ingredienser
  

  • 2 ¼ liter färska eller motsvarande mängd torkade eller konserverade
  • 4 finhackade schalottenlökar
  • 100 g smör
  • ½ dl vetemjöl
  • 1 dl kycklingfond på flaska
  • 2 ¼ liter vatten
  • 4 dl torrt vitt vin
  • 5 dl grädde
  • 5 äggulor
  • salt och peppar

Instruktioner
 

  • Hacka kantarellerna grovt och stek dem tillsammans med den finhackade löken tills nästan all vätska kokat in.
  • Pudra över mjölet och rör om väl.
  • Tillsätt vatten, buljong och vin och låt koka upp.
  • Låt soppan sjuda i 20-30 minuter.
  • Låt sedan soppan svalna och förvara lufttätt i kyl 2-3 dagar

Serveringsdagen:

  • Blanda äggulor och grädde i en skål.
  • Låt soppan få ett kraftigt uppkok och tag sedan kastrullen från värmen
  • Vispa ner ägg- och gräddblandningen, smaka av med salt och peppar.
  • Värm upp soppan ordentligt, men låt den inte koka!
  • Servera genast.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating