Ärtsoppa med fläsk
Ärtsoppa är gott värmande och billigt. Med en pannkaka efter så är det den klassiska torsdagsrätten. Soppa och pannkaka.
Ingredienser
- 1 kg torkade gula ärter
- 800 gr rimmat fläsklägg eller bog
- 2 gula lökar
- 3 tsk torkad timjan
- 3 l vatten
- 4 köttbuljongtärningar gärna mörk oxbuljong
Instruktioner
Dagen före:
- Skölj ärterna i durkslag och blötlägg dem i kallt vatten i en stor bunke. Låt stå i 12 timmar eller över natten. Plocka bort skal som flyter upp och byt gärna vattnet 1 gång.
Nästa dag:
- Slå av vattnet och spola ärterna igen i durkslag.
- Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningar och timjan
- Finhacka löken och lägg ned det i vattnet tillsammans med ärtorna.
- Koka upp, skumma av och låt soppan sjuda under lock i cirka en och en halv timme. Vissa ärter är hårda, de kan kokas längre.
- Rör om i soppan så att tomma skal flyter upp och kan avlägsnas med hålslev.
- Skär köttet i tärningar ca 2×2 cm, lägg ned dessa i soppan och låt koka ytterligare 15 min.
- Smaka av tillsätt ev mer buljong, timjan eller salt.
Fotnot
För en vegetarisk variant, använd grönsaksbuljong och skippa köttet
