Punsch- och citronparfait med jordgubbar marinerade i balsamvinäger

No ratings yet
Skriv ut Spara
Räcker till 6 personer

Ingredienser
 

Parfait:

  • 8 äggulor
  • 3 msk punsch
  • 5 dl vispgrädde
  • saft och rivet skal från 1 citron

Marinerade jordgubbar:

  • 1 l jordgubbar
  • 2 dl balsamvinäger
  • 2 dl rödvin
  • 1 ½ dl honung

Sockerlag:

  • ¾ dl vatten
  • 1 ½ dl socker
  • ½ msk honung

Instruktioner
 

  • Koka upp ingredienserna till sockerlagen och låt kallna.
  • Vispa samman 1 dl sockerlag med äggulorna. Ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten.
  • Vispa kraftigt till en krämig smet. Det tar ungefär 5 minuter. Blanda i punschen, citronsaften och citronskalet. Låt svalna.
  • Vispa grädden fluffig (inte för hårt) och vänd ner den i äggkrämen. Häll upp i en plastad brödform eller sockerkaksform.
  • Knacka formen mot bänken några gånger för att få ut luftbubblor ur parfaiten och ställ in i frys i minst tre timmar.

Jordgubbarna:

  • Dela jordgubbarna i halvor.
  • Koka ihop marinaden till en simmig konsistens och låt svalna något. Häll marinaden över jordgubbarna.

Similar Posts