Skomakarlåda

Skomakarlåda

Insänt av : Just me
Biff eller oxfilé är absolut bäst, men lövbiff funkar också jättebra. Vill man inte göra såsen själv, så finns den ju på påse 🙂
No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
  

Sås:

  • 1 gul lök
  • 1 msk matolja till stekning
  • 4 kvistar timjan
  • 2 dl rödvin
  • 3 dl kalvbuljong

Mos:

  • 1 kg potatis av mjölig sort
  • 200 g smör
  • 0,75 dl mjölk
  • 0,75 dl grädde
  • Salt och peppar

Garnityr:

  • 200 g rökt sidfläsk i bit alt. 1 pkt bacon
  • 1 purjolök

Biff:

  • 4 skivor biff ca. 600 g
  • salt och svartpeppar

Instruktioner
 

Sås:

  • Börja med rödvinssåsen, skiva löken tunt och stek mjuk i matolja.
  • Tillsätt svålen från sidfläsket som ger smak till såsen men lyfts ur innan servering. Tillsätt några kvistar timjan och rödvin. Låt såsen reducera till hälften. Slå på buljongen.
  • Låt sedan såsen koka ner till hälften på låg värme.

Mos:

  • Koka potatisen mjuk och blanda med smör, mjölk och grädde medan potatisen är varm.
  • Vispa upp till ett fluffigt potatismos.
  • Salta och peppra men tänk på att det finns en hel del salt i garnityret.

Garnityr:

  • Skär ner sidfläsket till små kuber och strimla purjolöken fint.
  • Salta och peppra köttet, stek sedan i olja och smör, cirka 2-4 minuter per sida.
  • Låt köttet vila innan servering
  • Stek under tiden sidfläsk och purjolök krispigt.
  • Servera med potatismos i botten, fortsätt med köttbiten, toppa med sås och stekt sidfläsk och purjolök.

Similar Posts