Spanskt lamm i folie med husets chilisås
Ingredienser
- 8-12 lammkotletter
- 6 schalottenlökar eller annan smålök
- 2 vitlöksklyftor skivade
- 2 tsk färsk eller torkad rosmarin
- 2 msk ljus sirap
- 2 msk dijonsenap
Chilisås:
- 1 kg mogna tomater
- 3 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 röda paprikor
- ½ dl brun farin
- 2 dl vitvinsvinäger
- 2 msk örtsalt
- 2 tsk chilipulver
- 1 tsk nymald svartpeppar
Instruktioner
- Skala och dela lökarna. Blanda sirapen och senapen i en skål.
- Riv 4 bitar aluminiumfolie och lägg 2-3 lammkotletter på varje. Fördela lökhalvorna, vitlöken och rosmarinen i paketen och till sist senaps- och sirapssåsen.
- Vik ihop foliepaketen och förslut väl. Grilla paketen i cirka 12 min. eller stek i 250° varm ugn i cirka 15 min.
Chilisås:
- Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna genom att doppa dem i det heta vattnet tills skalet spruckit.
- Dra av skalet på tomaterna och skär bort fästet och hacka dem.
- Skala löken och vitlöken. Skölj och kärna ur paprikorna.
- Finhacka alla grönsakerna. Lägg dem i en kastrull och koka samman dem på svag värme.
- Blanda i farinet och kryddorna och låt såsen koka i ytterligare 5 minuter, tills den känns lagom tjock.
- Häll upp på burkar och sätt på lock. Förvara i kyl. Hållbar 3 månader i kylskåp.
- Servera med t ex bröd och sallad.
