Svamprisotto i tryckkokaren (typ CrockPot Express, Insta Pot m.m)
Gör den bästa risotton i din tryckkokare. Ingen passaning och omrörning.
Utrustning
- Tryckkokare
Ingredienser
- 1 msk olja
- 4 msk smör
- 2 stora schalottenlökar tärnade
- 7 hg skivad färsk svamp
- 1 msk krossad vitlök
- 5 dl Arborio-ris se till att du använder Arborio-ris för en risotto
- 1 L svampbuljong eller kyckling, vitlök eller grönsaksbuljong
- 1,5 dl torrt vitt vin Valfritt ta motsvarande vatten
- 1 tsk kryddat salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 0,25 tsk italiensk krydda
- 0,25 tsk torkad persilja
- 1,5 dl riven parmesan
- 1 msk vit eller svart tryffelolja
Instruktioner
- Tillsätt och de första 2 msk smör i innerkrukan
- Tryck på “Sauté” och vänta tills smöret har smält och börjat fräsa.
- Tillsätt schalottenlök och fräs i ca 2 minuter. Tillsätt sedan vitlök och stek i ytterligare en minut. Tillsätt svampen och resterande 2 msk smör.
- Fräs i ytterligare 2-3 minuter tills smöret har smält och svampen fått lite färg.
- Tillsätt vitt vin och låt koka ytterligare en minut. Rör om ordentligt i grytan och se till att inget fastnat i botten. ( OBS: Om du inte använder vin, tillsätt 1,5 dl vatten nu)
- Tillsätt riset och blanda i det med allt i grytan och låt steka i 1 minut
- Slutligen tillsätt buljongen, kryddat salt, svartpeppar, italiensk krydda och torkad persilja. Rör om väl, återigen avfettar botten av potten så att inget fastnar på. (OBS: Det kommer att se ut som om det finns alldeles för mycket vätska i potten med tanke på hur mycket risotto som finns i den, men lita på mig. Det kommer att bli magiskt och perfekt när det tillagas eftersom Arborio-ris är en viktig vätskeupptagare när det är kokt)
- Fäst locket, tryck “Manuellt” eller “Tryckkok” högtryck i 6 minuter. Snabbsläpp när du är klar. När locket lossnar rör om allt tillsammans så blir det omedelbart rätt konsistens
- Tillsätt riven parmesanost och tryffelolja, rör om tills det är väl kombinerat och överför till en serveringsfat
