Torsk i cidersås
Ingredienser
- 4 st 3 cm tjocka skivor av stor torsk
- vatten salt
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 liten purjolök
- vatten salt
Cidersås:
- 4 dl vispgrädde
- 1 ½ dl torr äppelcider
- 1 msk färskpressad citronsaft
- ½ fiskbuljongtärning
- 1 msk ljus maizenaredning
- salt peppar
Garnering och servering:
- Citronskivo
- gräslök
- dill
- Kokt potatis
Instruktioner
- Skala och strimla morötter och palsternacka fint. Strimla även purjolöken. Koka grönsakerna i lättsaltat vatten några minuter. Koka ej för länge då spänsten ska vara kvar.
- Koka grädden till såsen tills cirka 2 ½ dl återstår. Tillsätt cider, citronsaft och buljongtärning och låt koka upp. Red av med maizenaredningen som ej behöver röras ut i vatten. Smaka av med salt och peppar.
- Koka upp vatten och salt och lägg i torskskivorna. Låt dem sjuda på svag värme i cirka 10 minuter eller tills de känns färdiga. ( Tips: lite mjölk i kokvattnet gör att torsken blir vitare. ).
- Fördela grönsakerna på mitten av varje tallrik och placera torskskivorna ovanpå. Garnera med citronskivor, gräslök och dillkvistar. Servera cidersåsen och kokt potatis till.
Fotnot
Ett av alla recept från Rolf Moberg
