Stek aubergineskivorna på kraftig värme i hälften av oljan tills de fått en lätt brun färg på båda sidor. Tillsätt tomatkrosset och låt koka ihop till en tjock massa.
Tillsätt bönorna, smaka av med basilika. Forma två biffar av färsen.
Håll ihop biffen med en skinkskiva och stoppa in en stjälk rosmarin.
Bryn biffarna i stekpanna på kraftig värme i resten av oljan, salta och peppra, och stek färdigt på medelvärme, ca 6 min på var sida.
