Mal mandeln på mandelkvarn och blanda den med sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandel/sockerblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter.
Grädda 20 minuter längst ner i ugnen.
Blanda alla ingredienserna till krämen i en kastrull med tjock botten. Sjud sakta på svag värme tills krämen tjocknar.
Låt krämen kallna och bred den över tårtbotten. Låt kakan stå kallt över natten.
