Krydda strömmingarna på köttsidan med salt, peppar och koriander. Vik ihop dem på tvären och lägg dem tätt i en låg kastrull eller panna.

Ansa och skölj purjolöken och skär den i tjocka bitar. Strö dem över strömmingarna.

Rör ner senapen i grädden och häll det över. Sjud strömmingarna under lock på svag värme ca 10 minuter.

Serveras varm eller kall.